Tag Archives: menu degustacyjne

Polska Uczta w londyńskiej restauracji Jamiego Oliviera

Published in Blog chefa

Razem z kilkoma innymi polskimi szefami kuchni zostałem zaproszony do należącej do Jamiego Oliviera restauracji Fifteen, żeby przygotować Polish Feast: menu degustacyjne inspirowane kuchnią polską. Wydarzenie sprzedało się do ostatniego miejsca,  recenzje uczestników są tylko bardzo dobre. To dla mnie wielka satysfakcja. Byłem jedynym szefem kuchni, który na ten event przyjechał specjalnie z Polski, pozostali…

Prezentacja konceptu Comfort Dining

Published in Aktualności

Kuchnia Otwarta to nowy koncept gastronomiczny, dla którego stworzyliśmy własne określenie comfort dining. Comfort dining to doświadczenie kulinarne na poziomie fine dining w przyjaznej cenie i w swobodnej rodzinnej atmosferze sąsiedzkiej restauracji. Na spotkaniu zorganizowanym dla bloggerów i dziennikarzy koncept zaprezentował nasz szef kuchni  Michał Adam Molenda. Michał podał trzy dania z aktualnej karty i dwa dania…

Kolacja degustacyjna „Natura kuchni polskiej”

Published in Blog chefa

Razem z moim przyjacielem Adrianem Klonowskim z gdańskiej restauracji Metamorfoza, którego zaprosiłem na gościnne występy w Kuchni Otwartej przygotowałem siedmiodaniowe menu degustacyjne, które w założeniach miało pokazywać to jak rozumiem naturalny fundament polskiej kuchni. Natura jest dzika i nieokiełznana nawet kiedy wydaje się nam, że całkowicie nad nią zapanowaliśmy. Dlatego jako motyw przewodni kolacji wybrałem…

Moje doświadczenie i moja filozofia

Published in Blog chefa

Nazywam się Michał Molenda. Przez wiele lat pracowałem i praktykowałem u boku znakomitych szefów kuchni w takich jak Gordon Ramsey, Alain Ducasse, Jamie Simpson, Michel Roth. Ukończyłem legendarną szkołę Le Cordon Bleu na kierunku kucharskim oraz cukierniczym. Zapraszam szczególnie na mój cykl kolacji degustacyjnych Klub Kolacyjny oraz warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych. Szczegóły w…