Ameryka wybrała. Z tej okazji w Dzień Dobry TVN opowiedziałem o tym, co lubi jeść Hillary Clinton i podzieliłem się z widzami moimi amerykańskimi przepisami. Zobaczcie jak zrobić zupę luizjańską, kanapkę z pull porkiem i panncakes. Przzepisy i filmy znajdziecie pod poniższym linkiem. http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/kuchnia-amerykanska-wedlug-molendy,216793.html…
Poczytajcie moje refleksje na temat polskiej sceny gastronomicznej http://www.entertheroom.pl/food/6436-gotowanie-na-ramionach-gigantow…
Uliczne jedzenie, czyli streetfood jest coraz bardziej modne i coraz ciekawsze. Nawet szefowie kuchni z dobrych restauracji szukają inspiracji i pomysłów wśród ulicznych sprzedawców. W Warszawie najciekawszych wystawców streetfoodowych znajdziecie na Nocnym Markecie. Przeczytajcie moją relację z tego miejsca. http://www.entertheroom.pl/food/6380-street-food…
Lubię dzielić się wiedzą i uważam to za ważne. Dlatego będę regularnie publikował moje felietony o jedzeniu i gastronomi na portalu Enter the ROOM. Przeczytajcie pierwszy tekst, w którym zdradzam, jak ze zwykłych leśnych roślin zrobić jedzenie na poziomie restauracyjnym. http://www.entertheroom.pl/food/6241-wszystko-co-mozna-zjesc-z-lasu…
Razem z kilkoma innymi polskimi szefami kuchni zostałem zaproszony do należącej do Jamiego Oliviera restauracji Fifteen, żeby przygotować Polish Feast: menu degustacyjne inspirowane kuchnią polską. Wydarzenie sprzedało się do ostatniego miejsca, recenzje uczestników są tylko bardzo dobre. To dla mnie wielka satysfakcja. Byłem jedynym szefem kuchni, który na ten event przyjechał specjalnie z Polski, pozostali…
Ekipa na kuchni to podstawa. Najlepszy szef kuchni polegnie jeśli będzie musiał pracować z niekompetentnymi i słabo zmotywowanymi ludźmi. Dlatego jestem dumny z tego, że udało mi się skompletować naprawdę dobry zespół, złożony z ogarniętych i kochających swoją pracę osób.…
Z wojska wyniosłem zasadę Legii Cudzoziemskiej: „kto nie maszeruje ten ginie” 🙂 Dlatego korzystam z każdej okazji żeby się szkolić, dowiadywać się czegoś nowego, ciągle podnosić swoje kwalifikacje. W zeszłym tygodniu razem z kilkoma innymi szefami kuchni uczestniczyliśmy w projekcie Chefs After Hours w edycji dotyczącej wędlin. W Kuchni Otwartej już dawno możecie spróbować moich…
Kuchnia Otwarta to nowy koncept gastronomiczny, dla którego stworzyliśmy własne określenie comfort dining. Comfort dining to doświadczenie kulinarne na poziomie fine dining w przyjaznej cenie i w swobodnej rodzinnej atmosferze sąsiedzkiej restauracji. Na spotkaniu zorganizowanym dla bloggerów i dziennikarzy koncept zaprezentował nasz szef kuchni Michał Adam Molenda. Michał podał trzy dania z aktualnej karty i dwa dania…
Z okazji Food Revolution Day 2016 w Polsce zrobiliśmy warsztaty dla pięćdziesięciorga podopiecznych organzacji Charytywni Freta i Powiślańskiej Fundacji Społecznej. Food Revolution Day to odbywające się na całym świecie wydarzenie poświęcone promocji wśród dzieciaków prawdziwego, odżywczego, świeżego i pysznego jedzenia. Inicjatorem jest znany brytyjski kucharz i autor programów kulinarnych Jamie Olivier. W Warszawie w Food Lab Studio dziewięciu…
Solimy jedzenie za bardzo, ze stratą dla smaku i zdrowia. Wprawdzie są badania, które pokazują, że sól podbija i wydobywa naturalne smaki potraw, jednak z mojego doświadczenia wynika, że jest to smak nienaturalnie wzmocniony i na dłuższą metę psuje naturalną harmonię własnych smaków dobrego produktu. Trzeba też pamiętać, że zarówno mięsa jak i warzywa mają…
