Jak przygotowywać podroby
Poczytajcie kilka moich rad dotyczących tzw piątej ćwiartki. http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/56,123978,21433459,sa-dostepne-bardzo-tanie-i-tak-znowu-staja-sie-modne-jak.html…
Blog chefa (15) Michał Molenda i jego filozofia jedzenia
Kuchnia Otwarta w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsza
Kuchnia Otwarta została oficjalnie przyjęta do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsza www.culinary-heritage.com To kolejne wyróżnienie po przyznaniu certyfikatu Slow Food.…
Kulinarne aktualności ze świata
Ameryka wybrała. Z tej okazji w Dzień Dobry TVN opowiedziałem o tym, co lubi jeść Hillary Clinton i podzieliłem się z widzami moimi amerykańskimi przepisami. Zobaczcie jak zrobić zupę luizjańską, kanapkę z pull porkiem i panncakes. Przzepisy i filmy znajdziecie pod poniższym linkiem. http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/kuchnia-amerykanska-wedlug-molendy,216793.html…
Kolejna nagroda dla Kuchni Otwartej
Chciałbym się pochwalić, że wczoraj, podczas Gali Poland 100 Best Restaurants Awards 2016 w Szczawnicy, odebrałem prestiżową nagrodę dla Kuchni Otwartej. Nagrody były przyznawane w KATEGORII: NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE oraz NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE w trzech grupach : AWARD OF EXCELLENCE – jeden widelec, BEST OF AWARD OF EXCELLENCE – 2 widelce oraz GRAND…
Fundament wybitnej kuchni
Poczytajcie moje refleksje na temat polskiej sceny gastronomicznej http://www.entertheroom.pl/food/6436-gotowanie-na-ramionach-gigantow…
Szukam pomysłów na ulicy
Uliczne jedzenie, czyli streetfood jest coraz bardziej modne i coraz ciekawsze. Nawet szefowie kuchni z dobrych restauracji szukają inspiracji i pomysłów wśród ulicznych sprzedawców. W Warszawie najciekawszych wystawców streetfoodowych znajdziecie na Nocnym Markecie. Przeczytajcie moją relację z tego miejsca. http://www.entertheroom.pl/food/6380-street-food…
Zostaję felietonistą
Lubię dzielić się wiedzą i uważam to za ważne. Dlatego będę regularnie publikował moje felietony o jedzeniu i gastronomi na portalu Enter the ROOM. Przeczytajcie pierwszy tekst, w którym zdradzam, jak ze zwykłych leśnych roślin zrobić jedzenie na poziomie restauracyjnym. http://www.entertheroom.pl/food/6241-wszystko-co-mozna-zjesc-z-lasu…
Polska Uczta w londyńskiej restauracji Jamiego Oliviera
Razem z kilkoma innymi polskimi szefami kuchni zostałem zaproszony do należącej do Jamiego Oliviera restauracji Fifteen, żeby przygotować Polish Feast: menu degustacyjne inspirowane kuchnią polską. Wydarzenie sprzedało się do ostatniego miejsca, recenzje uczestników są tylko bardzo dobre. To dla mnie wielka satysfakcja. Byłem jedynym szefem kuchni, który na ten event przyjechał specjalnie z Polski, pozostali…
Moi ludzie
Ekipa na kuchni to podstawa. Najlepszy szef kuchni polegnie jeśli będzie musiał pracować z niekompetentnymi i słabo zmotywowanymi ludźmi. Dlatego jestem dumny z tego, że udało mi się skompletować naprawdę dobry zespół, złożony z ogarniętych i kochających swoją pracę osób.…
Chefs After Hours
Z wojska wyniosłem zasadę Legii Cudzoziemskiej: „kto nie maszeruje ten ginie” 🙂 Dlatego korzystam z każdej okazji żeby się szkolić, dowiadywać się czegoś nowego, ciągle podnosić swoje kwalifikacje. W zeszłym tygodniu razem z kilkoma innymi szefami kuchni uczestniczyliśmy w projekcie Chefs After Hours w edycji dotyczącej wędlin. W Kuchni Otwartej już dawno możecie spróbować moich…